Loading...Temps: 90 minutes
Nombre: 4 à 6 personnes
Ingrédients
- +/- 800g de haché de porc/veau
- 2 Oignons
- 2 poivrons
- 2 gousses d’ail
- 150g de champignons coupés
- 2,4 Kg de tomates pelées
- 150g de concentré de tomates
- Basilic (+-30 feuilles ou 2 cuillères à café)
- Persil
- Huile d’olive
- Eau
- 2 ou 3 branches de thym
- 2 ou 3 feuilles de laurier
- Noix de muscade
- 1 cube de bouillon de légumes
Préparation
- Émincer les oignons, l’ail, le persil, les champignons et le basilic
- Couper les poivrons en dés
- Mettre l’huile d’olive suivi des lamelles d’oignon, l’ail et les poivrons dans une grande marmite à feu moyen. Remuer et faire dorer les oignons… (+/- 10 min)
- Pendant ce temps, préparer le haché: Ajouter noix de muscade, sel, poivre, etc…
- Une fois les oignons dorés, ajouter le haché préparé et réduire à feu doux. Remuer régulièrement.
- Lorsque le haché est cuit (gris), ajouter les tomates pelées, le concentré de tomates, le basilic, le persil, le thym (les feuilles, pas les branches), le laurier, le bouillon et un peu d’eau (une tasse à café voir plus selon que la sauce est épaisse ou non). Laisser mijoter pendant +/- 10 min.
- Les 10 minutes écoulées, ajouter les champignons et laisser mijoter encore un bon 10 minutes.
Astuces
- Goûter et si c’est trop acide, ajouter du sucre en conséquence.
- Si le goût est trop fade, ajouter sel et/ou un peu de cube de bouillon.
- Si vous préférez une texture style bolognèse, on peux mixer une partie des tomates pelées (2kg) avec le concentré, avant d’incorporer le tout dans la marmite.